Пароконвектоматы

Пароконвекционные печи относятся к категории универсального теплового оборудования, способного совмещать два технологического способа обработки продуктов, используя парообразование и конвекцию. Благодаря сочетанию всем хорошо известных физических процессов, у профессионалов поварского искусства появилась возможность осуществлять приготовление блюд в разнообразных режимах. Если пароконвектомат купить в заведение общественного питания, то можно, используя данный агрегат осуществлять сразу несколько кулинарных процессов с тепловой обработкой в виде жаренья, варки, запекания, приготовления на пару.

Преимущества использования пароконвекционных агрегатов

Конец семидесятых годов прошлого столетия ознаменовался появлением данного вида оборудования, которое произвело фурор в области термической обработки продуктов питания. Перед мастерами кулинарного искусства были открыты возможности комбинаторики и вариативности одновременного изготовления различных блюд. Это привело к потрясающим результатам в виде: явного снижения показателей по уменьшению объема готовящихся продуктов, например, мяса; сохранению высокого уровня питательности и полезности веществ; открытия возможности по низкотемпературному приготовлению при помощи пара деликатесных блюд, способных значительно разнообразить меню любого заведения общественного питания.

На сегодняшний день, любой уважающий себя ресторан или крупное кафе имеет на своей профессиональной кухне пароконвекционный аппарат https://food-equip.com.ua/shop/category/teplovoe-oborudovanie, использование которого имеет ряд преимуществ в виде:

• Универсальности, способствующей поддержанию нескольких режимов по приготовлению продуктов.
• Уменьшения потери массы мясных или рыбных изделий, что непременно случается при привычных способах кулинарной обработки, например, при жарке, когда вес уменьшается почти на треть. Это происходит из-за испарения влаги из продуктов. Благодаря обволакиванию изделий паром в данном виде агрегатов этого не происходит, а блюдо получается сочным.
• Сохранения аромата изделий и получения нежной текстуры приготовляемых продуктов.
• Сохранения оригинальности и аутентичности цвета овощных изделий. Они получаются яркими и насыщенными не только по вкусу, но и цвету.
• Использования аппаратов для выпекания мучных изделий, позволяющего в результате получить равномерно приготовленный продукт с высокими вкусовыми показателями и красивым внешним видом.