УВАГА! Допомогти Збройним Силам України можна, здійснивши переказ з платіжної картки за цим посиланням.

Сбалансированное питание для детей

11.07.2022 18:45:490 просмотровАвтор: admin

Особенно активно ребенок растет и формируется в грудном и раннем детском возрасте. В это время качество его питания становится жизненно важным для нормального развития.

Правильный рацион ребенка должен поддерживать баланс между биологической ценностью и энергетической плотностью шести элементов: макронутриентов (жиры, углеводы, белки, вода) и микронутриентов (витамины и минеральные вещества).

В этой статье будут рассматриваться такие биологически значимые элементы, как белки, жиры и углеводы.

Белки

Функция белка

Белок — это главный структурный и функциональный компонент всех клеток организма. То есть, образно говоря белок –  это «кирпичи», без которых «здание» не может быть построено.

В состав белка входят аминокислоты, вещества из которых строится новая ткань органов и мышц. Вот почему получать нужное количество полноценного белка с пищей детям особенно важно.Многие незаменимые аминокислоты поступают в организм только с пищей. Для детей это аргин, для недоношенных детей — цистеин, таурин, тирозин, для взрослых — изолейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, валин и гистидин. Всего для детей существует 10 незаменимых аминокислот. Иногда белки становятся источником энергии, в случае если не хватает жиров и углеводы.

Источники

Полноценный белок включает в себя все аминокислоты.

Первые полгода жизни для ребенка источником такого белка является материнское молоко.

С пищей полный белок попадает, если есть мясо, рыбу, печень, сыр, молоко и яйца. Для получения белка с высокой биологической активностью и малым количеством жира лучше предпочесть в рационе печень, рыбу и не жирное мясо. Чтобы получать полноценный белок из растительных продуктов надо правильно комбинировать бобовые, сою, зеленую фасоль, изделия из пшеницы, например, с молочными продуктами (незаменимая аминокислота лизин не содержится в зерновых продуктах, но есть в молоке).Рекомендуемые ВОЗ величины потребления белка (г/день)

Возраст

Количество белка

0-3 месяца

12,5

4-6 месяцев

12,7

7-9 месяцев

13,7

10-12 месяцев

14,9

1-3 года

14,5

4-6 лет

19,7

7-10 лет

28,3

Последствия недостатка белка

  • Запасы белка в организме очень малы и при болезни, инфекции, травме, когда его потери увеличиваются, должны восполняться.
  • При недостаточном поступлении в организм азота (белка), все аминокислоты могут стать незаменимыми и организм для поддержания синтеза белка начнет разрушать собственные мышечные клетки.
  • Длительная нехватка белка приводит к истощению и низкому показателю роста.
  • Белково-калорийная недостаточность грозит развитием синдромов кахексии, квашиоркора.
  • Недостаточность питания чревата желудочно-кишечными болезнями и хроническими системными заболеваниями (туберкулез, рак).

Последствия избытка белка

  • Высокая концентрация аминокислот в крови ведет к нарушению обмена веществ в печени и почках, что приводит к ацидозу, поносу и повышению уровня аммиака и мочевины в крови.
  • Чрезмерное потребление белка увеличивает деминерализацию костной ткани.
  • Нарушается водный баланс в организме.
  • Может появиться гипернатриемия во время болезни, при которой организмом теряется большое количество воды.
  • В зрелом возрасте избыток белка ведет к ожирению. Также при чересчур высоком употреблении белка в 2-х летнем возрасте, в 8 лет у ребенка может появиться ожирение, так как лишние белки расщепляются на энергию и если она не потрачена откладываются в виде жира.

Жиры

Функция жиров

Пищевые жиры служат источником незаменимых жирных кислот, жирорастворимых витаминов А, D, Е и К.

Жиры делают пищу более вкусной и человек потребляет бОльшее количество источников энергии.

Разные жиры выполняют разные функции: они являются частью клеточных мембран и нервной ткани, служат «топливным» резервом.

Некоторые жирные кислоты есть основным компонентом развивающегося головного мозга и их недостаток может изменить функциональную способность нервных клеток ребенка.

Источники жиров

Младенец все незаменимые жирные кислоты получает с материнским молоком. 50 % энергии, которое оно содержит, обеспечивается за счет жира. Поэтому чем дольше мать будет кормить ребенка грудью, тем лучше.

После введения прикорма с 6 месяцев надо следить за достаточным потреблением незаменимых жирных кислот.

Лучше свести к минимуму потребление трансжирных и насыщенных жирных кислот, предпочитая им полезные ненасыщенные жирные кислоты и линолевую кислоту.

Виды жиров

Источник

Насыщенные жирные кислоты

Сливочное масло, сало, колбасы, мясо, сыр, жир коровьего   молока

Трансжирные кислоты

Жир в маргарине, печенье, пирожных и тортах

Пищевой холестерин

Яйцо, мясо, цельное молоко, сливочное масло

Мононенасыщенные и полиненасыщенные

жирные кислоты

Оливковое, каноловое, рапсовое масло

Линолевая кислота*

Кукурузное, подсолнечное и соевое масло

α-линолевая кислота*

Рыбий жир, соевое масло, масло овощей и орехов

*Незаменимые кислоты, которые организм не вырабатывает

Последствия недостатка жиров

  • За счет жира должно обеспечиваться 30-40% суточной калорийности рациона ребенка. При низкой энергетической плотности может замедлиться или нарушиться рост на начальном этапе у малыша.
  • Впоследствии увеличивает риск сердечнососудистых заболеваний.

Последствия избытка жиров

  • Потребление жира не должно существенно вытеснить из рациона белок и микронутриенты.
  • Высокое потребление жира может обернуться желудочно-кишечной непереносимостью, увеличит риск ожирения в позднем детском возрасте.

Углеводы

Функция углеводов

Обеспечивают значительную часть калорийности рациона питания человека. Углеводы, которые содержатся в пище, трансформируются в организме в моносахариды (в глюкозу, прежде всего). А глюкоза это незаменимое топливо для мозга и всех других тканей.

Избыток глюкозы превращается в гликоген (накапливается в печени и мышцах) и в жировые отложения.

Гликопротеины создают защитный слой для эпителия.

В желудке неосвоенные углеводы преобразуются в жирные кислоты с короткой цепью, которые служат энергией для слизистой толстой кишки. Также такие кислоты хорошо влияют на процессы в печени, предупреждают заболевания толстой кишки, поддерживают общий баланс энергии, способствуют всасыванию воды и т.д.

Пищевые волокна регулируют дефекацию, предупреждают ожирение, замедляют скорость приема пищи и пищеварения.

Источники углеводов

  • Цельные фрукты и овощи содержат сахара. Они (сахара) также могут быть в свободном состоянии, либо добавленные в продукт: молоко и молочные продукты, рафинированный сахар и мёд. Сахара не играют никакой другой роли в удовлетворении пищевых потребностей, кроме обеспечения организма энергией. Поэтому родителям не стоит давать детям преимущественно сладкую пищу, ребенку нравится этот вкус, но он не должен привыкать к нему. Для годовалого ребенка вполне достаточно в день потреблять 5 чайных ложек сахара без верха (25 г.).
  • Крахмал есть в сваренных зерновых продуктах, в том числе в рисе, а также в овощах.
  • Пищевые волокна, наиболее полезные для детей, находятся в овощах и фруктах. Но в пище для детей до 2-х лет не должно содержаться столько же пищевых волокон, как во взрослой, так как такая пища имеет низкую энергетическую плотность.
  • Цельнозерновые продукты и бобовые, как источник пищевых волокон, надо использовать до 2-х лет осторожно, так как они содержат фитаты, которые мешают освоению цинка и железа. Начиная с 2-х лет, надо вводить в рацион ребенка достаточное количество продуктов из цельного зерна, овощи, фрукты, бобовые, чтобы приучить его к сбалансированному правильному питанию и предотвратить избыточное употребление белков.

Последствия недостатка углеводов

  • Истощаются запасы гликогена и жира и увеличивается риск гипогликемии.
  • Печень может синтезировать глюкозу из аминокислот, но баланс углеводов необходим, чтобы не развился кетоз (накопление кетокислот в печени).

Последствия избытка углеводов

  • Рацион ребенка, в котором бОльшая часть энергии обеспечивается сахарами, может вызвать диарею и он не будет удовлетворять потребности организма в микронутриентах.
  • Сахара не должны превышать 30% общей калорийности рациона, это может вызвать нежелательное увеличение глюкозы, инсулина и липидов в плазме.
  • Много сахара в рационе увеличивает риск развития кариеса у детей-дошкольников.

Источники информации

«Кормление и питание грудных детей и детей раннего возраста. Методические рекомендации для Европейского региона ВОЗ с особым акцентом на республики бывшего Советского Союза»

Загрузка...
поделитьсяподелитьсяподелитьсяподелиться

Подпишись на наш Facebook

Только самое важное и интересное

Подписаться

Оставить комментарий

  Подписаться  
Уведомление о
Народные новости
В Александрии возле «Вербовой Лозы» вырубают деревья
В Александрии возле «Вербовой Лозы» вырубают деревья (ФОТО)
06.01.20224644 просмотра

В Александрии житель города во время съемок с квадрокоптера на […]

В Александрии ветка упала на забор 2-ой школы и сломала его
В Александрии ветка упала на забор 2-ой школы и сломала его
02.09.20212204 просмотра

Сегодня, 2 сентября, из-за сильного ветра ветка дерева упала на […]

По Кременчугской улице 2 дня из-под земли течет вода. Водоканал не реагирует
По Кременчугской улице 2 дня из-под земли течет вода. Водоканал не реагирует
09.10.20204578 просмотров

По Кременчугской улице, в районе конечной остановки 5-го маршрута второй […]

Отзывы
Семейный врач Турта Лариса Борисовна
Семейный врач Турта Лариса Борисовна
    
Невихована людина, некомпетентний лікар. Сто разів...
Семейный врач Миллер Виктория Викторовна
Семейный врач Миллер Виктория Викторовна
    
И все таки оказалась какая. Угробила моего брата...
Главврач центра скорой помощи Гирнык Александр Николаевич
Семейный врач Шкиря Михаил Александрович
    
Такі лікарі існують лише для того, щоб видавати до...
Семейный врач Харченко Нина Владимировна
Семейный врач Харченко Нина Владимировна
    
С порядочностью проблема. База знаний устарела.Одн...
Семейный врач Похватюк Анна Александровна
Семейный врач Похватюк Анна Александровна
    
Чудова людина.Був вражений людськими якостями,відн...

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: