Что нужно знать о винах Ламбруско

Несмотря на то, что Ламбруско не могут «похвастаться» принадлежностью к категории вин, контролируемых по происхождению (DOC), они высоко ценятся гурманами и критиками, игристое вино Ламбруско можно купить в хорошо известной сети салонов и интернет-магазине In Vino, специализирующей на высококлассных алкогольных напитках. Ламбруско — одно из древнейших семейств красного винограда, прославляемого еще в эпоху Древнего Рима и по сей день используемого для производства игристых одноименных вин. Его родина — итальянский регион Эмилия-Романья.

Главные особенности Ламбруско

Крепость вин Ламбруско варьируется в пределах 10,5-11,5%. Если описывать их характерные черты, то это оттенки вишни, фиалки, сливок, ежевики и ревеня. В Ламбруско удивительно гармонично сочетаются высокая кислотность и легкость.

Эти вина производят по методу Шарма, предполагающего вторичное брожение в больших стальных резервуарах, откуда напиток по бутылкам разливается уже полностью готовым.
Вина Ламбруско полагается пить молодыми — долгая выдержка лишает их букета и огрубляет вкус.

В зависимости от технологии изготовления, вина Ламбруско бывают:

• красными — кожица полноценно окрашивает сок;
• розовыми — кожица чуть соприкасается с соком;
• белыми — кожица отделяется раньше, чем успевает окрасить сок.

Не считается нарушением технологии изготовления, если до 15% от вина Ламбруско на самом деле принадлежит сорту винограда Анчеллотта. Чаще всего дополнительный сорт используют в случае, когда урожай Ламбруско выдался неудачным, из-за чего даже при сохранении в сусле кожицы невозможно получить характерный рубиновый цвет напитка.

Как правильно пить Ламбруско

Это именно то вино, которое идеально сочетается с пиццей, лазаньей и пастами, в особенности — с морепродуктами. Его также рекомендуется пить со следующими сочетаниями:

• холодные мясные закуски, наподобие прошутто и салями;
• блюда на гриле из свинины, баранины и курицы;
• жареные утка и гусь;
• блюда из жирной рыбы, например из тунца;
• твердые овечьи сыры или выдержанные сыра, наподобие пармиджано реджано.

Профессиональные сомелье настаивают, что Ламбруско можно заменить шампанское на праздничном столе. И разливать его рекомендуется в бокалы для этого игристого напитка.

Ламбруско подают охлажденным до 10°С, но особенно сладкие сорта достаточно охлаждать до 7-8°С.