Лучшие и популярные сорта зеленого чая

История употребления листьев зеленого чая насчитывает свыше двух тысячелетий. За это время культура приготовления из него разнообразных напитков претерпела огромные перемены и человек вывел многие сорта зеленого чая.

Сиху Лунцзин

Известен с середины 17 века, во второй половине которого наиболее редкие сорта зеленого чая считались обязательными подношениями к императорскому двору в Китае от знати и подчиненных провинций. Подобные этому сорта зеленого чая — большая редкость. Этот сорт высоко ценится за оригинальный изумрудный оттенок готового напитка, утонченный цветочный вкус и насыщенный аромат. Восточная традиционная медицина приписывает Сиху Лунцзин следующие целебные свойства:

• очищение организм;
• улучшение настроение;
• продление молодости.

Дунтин Билочунь

Уникальный сорт — его выращивают только близ озера Тайху, в местности, славящейся фруктовыми садами. Нежнейшие листочки и даже нераспустившиеся почки чайного дерева собирают ранней вечной. Примечательно, что в мире также принята дополнительная классификация этого сорта на 7 подсортов. Для наиболее высших и ценных из них отбирают самые маленькие, закрученные спиральками листья с большим количеством оригинального пушка на их поверхности.

Тайпин Хоукуй

Оригинальный сорт, произрастающий только в окрестностях озера Тайпин. Изготовление сорта требует спешки — первые этапы производства нужно успеть сделать буквально за день. Листья, заготовленные ранним утром, тут же заворачивают в ткань и расплющивают, затем тщательно сортируют — годятся те, которые имеют в длину 9-12 см и просушивают. Готовый напиток отличается уникальным ароматом, в котором явственно проступает табачный оттенок.

Би Ло Чунь

Этот сорт носит популярное поэтичное название — Изумрудные спирали весны. И как легко догадаться по названию, его чаинки выглядят как миниатюрные спиральки, поверх ярко-зеленого тона которого идут белые ворсинки. Готовый напиток отличается мягким, практически молочным вкусом и цветочным ароматом, в котором можно уловить грушу и жасмин. Считается, что этот напиток:

• восстанавливает духовные силы;
• улучшает зрение;
• гармонизирует работу сердца.

Мэн Дин Гань Лу

Топовые сорта зеленого чая «красуются» живописными названиями. Вот и этот отличился — его называют Сладкая роса с пика Мэн Дин. Заготавливают сырье действительно высоко — на высоте порядка 1500 метров. Первые упоминания об этом сорте — его сборке и правилах продажи, относятся к династии Хань, а это, кстати, было около второго века до нашей эры, так что Мэн Дин Гань Лу можно смело причислить к древнейшим сортам чая. Знатоки отмечают в нем изысканный пряный аромат и оригинальный вкус, раскрывающийся, как это ни удивительно, даже более богато не при первом, а при втором и третьем заваривании.

Люань Гуапянь

Еще один редкий сорт, подлинность которого обеспечивается сбором строго на определенной территории в горах Китая на высоте порядка 500 метров и с соблюдением ряда условий сбора и заготовки сырья, которым относится следующее:

• сбор в начале сезона дождей;
• сбор при температуре +14…15°С;
• отбор для напитка середины чайного листа с обрезкой его кончиков.

Этот сорт дает почти прозрачный напиток со свежим, ярким ароматом и сладковатым вкусом, в котором чувствуется элегантная терпкость.

На сегодняшний день в мире существует несколько сотен сортов зеленого чая и чтобы найти среди них «свои», безусловно, требуется время. Но хороший чай, любовь к бодрящему вкусу и аромату которого можно пронести через годы, определенно, заслуживает того, чтобы его искали как персональное сокровище.