Организация фуршетов

Сегодня организация питания на мероприятии в формате фуршета признана одной из наиболее гибких и свободных в выборе вариантов оформления столов, блюд. Фуршеты подходят как сервис питания на корпоративе, дне рождения, юбилее. В случае со свадьбами может использоваться смешанный вариант: банкет-фуршет. При необходимости создать свободную для общения обстановку именно фуршет от Yes! Catering станет правильным решением в организации питания на мероприятии. Формат организации праздника подходит при большом количестве приглашенных и невозможности разместить в помещении необходимое число посадочных мест, для сокращения времени обслуживания, обеспечения удобства для гостей.

Какая расстановка столов используется для фуршета?

В основе такого формата обслуживания используется принцип самостоятельного выбора гостями подходящих блюд на линии раздачи.

• Мебель представлена коктейльными и банкетными столами в соотношении 60/40, обеспечивается возможность свободного перемещения по залу гостей.
• Обязательными атрибутами столов являются салфетки, допускаются декоративные элементы.
• Стандартное фуршетное меню представлено большим выбором закусок, снэков, канапэ, которые подаются порционно. Благодаря этому гости могут быстро положить на тарелку желаемые блюда и закуски, освободив место около линии раздачи.

Сервировка и выкладка блюд на столы выполняется за 30 минут до прихода гостей, способ размещения закусок, канапэ и других продуктов зависит от особенностей меню, формата мероприятия. Часто десерты выполняют декоративную функцию, служат украшением праздничного стола.

Особенности и преимущества фуршетов

Независимо от выбранного формата мероприятия в зале постоянно находятся официанты, которые следят за пополнением напитков у гостей, наличием чистой посуды, остатком блюд на фуршетной линии. Непосредственной обязанностью обслуживающего персонала является контроль за чистотой на столах, своевременным обновлением сервировки. Официанты должны предлагать гостям блюда и напитки, помогать определиться с выбором закусок.

В рамках фуршета можно обеспечить одновременное обслуживание большого количества гостей на небольшой площади. Примечательно, что себестоимость фуршетного стола для больших мероприятий выходит ниже в сравнении с классическим банкетом. Фуршет представляет собой универсальное мероприятие, которое может организовываться в баре, кафе, ресторане, любой другой выездной площадке. Главное преимущество такого формата сервиса – свободное общение между гостями!