Самые распространенные виды, свойства и характеристики изюма

Изюм – один из наиболее распроданных видов сухофруктов. Его употребляют в натуральном виде, добавляют в выпечку, напитки, крупяные блюда, десерты. В продаже представлено множество его разновидностей. Самые распространенные: дамский пальчик, джамбо, золотой и синий. Они различаются вкусовыми качествами, внешним видом, применением. Заказать эти сухофрукты можно в интернет-магазине продуктов FRUIT TIME перейдя по ссылке https://fruit-time.ua/catalog/izyum-finiki.

Дамский пальчик

Этот вид изюма получают из винограда одноименного сорта. От других видов он отличается достаточно крупными размерами, может содержать одну или две косточки. Мясистая структура и янтарный оттенок делают его узнаваемым. Еще одна особенность Дамского пальчика – ярко выраженная сладость.

Состав изюма

Сухофрукты этой группы содержат много питательных веществ. К таковым относятся клетчатка, антиоксиданты, медь, калий, фосфор, витамины групп В, Е, С, Омега 3 и 6, глюкоза и фруктоза. Они оказывают полезное воздействие на организм: нормализуют метаболизм, регулируют работу нервной системы, внутренних органов, укрепляют стенки сосудов, выводят токсические вещества и шлаки.

Для чего подойдет

Дамский пальчик внешне привлекателен, что позволяет использовать его в любой выпечке, добавлять в десерты, йогурты, запеканки, мафины, утреннюю кашу. Крупный изюм станет идеальным вариантом перекуса. На его основании получится отличный квас, кисель, взвар.

Изюм джамбо

Это еще один из самых крупных и красивых видов изюма. От «пальчика» он отличается более округлой формой и отсутствием косточки. Производители выпускают светлые и темные сорта. Если употреблять его в качестве перекуса, можно почувствовать легкую приятную кислинку. Структура сухофруктов также мясистая.

Состав и свойства

По ценности джамбо мало отличается от других видов изюма. В его составе присутствуют и витамины, и микроэлементы. Светлые плоды:

• укрепляют иммунитет,
• ускоряют лечение простудных заболеваний,
• улучшают усвоение организмом кальция,
• блокируют развитие патогенов.

Темный изюм восстанавливают энергетический запас, повышают активность работы головного мозга, стабилизируют функции ЖКТ.

Применение изюма джамбо

И светлый, и темный изюм можно употреблять после дополнительной обработки в качестве перекуса, десерта. Он подойдет для булочек, плюшек, блинов, салатов, других блюд. В вегетарианской кухне его часто используют в качестве натурального подсластителя. Употреблять джамбо с осторожностью и в минимальных количествах стоит людям, страдающим ожирением, сахарным диабетом, язвенными заболеваниями.

Золотой изюм

Изюм золотой внешне похож на светлый джамбо и Дамский пальчик. Он взял лучшее из обоих видов. Его плоды имеют насыщенный сладкий вкус и средние размеры, но не содержат косточек. Желто-оливковый цвет и вяленый аромат делают его любимчиком среди потребителей. По стоимости данный сорт ниже, чем два упомянутые выше. Получают золотой изюм из белого винограда, что снижает риск развития аллергических реакций.

Состав, особенности, свойства

Золотой изюм имеет питательную ценность в 264 ккал на 100 грамм. В его составе есть большое количество углеводов, а также белки и полезные жиры. При правильной обработке сухофрукты не имеют посторонних включений и добавок, мусора, частичек веток и пр. Их умеренное употребление способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Применение золотого изюма

Этот вид изюма больше всего подходит для хлебобулочных изделий. Он равномерно распределяется в тесте, если перед этим обвалян в муке. Добавлять его можно в сырники, пончики. Отлично раскрывается вкус и аромат в мясных блюдах.

Синий изюм

Считается, что синий изюм полезнее для организма, чем светлый и золотистый. Это обусловлено и способами обработки, и первоначальными свойствами винограда. Светло-желтые сорта часто содержат консерванты. Именно они отвечают за поддержание красивого цвета и длительное хранение. Синий изюм менее влажный, может храниться дольше без дополнительных сульфитов, диоксида серы и сорбиновой кислоты. Для его изготовления используется виноград без косточек. В нем очень много витамина С, придающего приятную кислинку.

Применение синего изюма

Сухофрукты данного сорта более засушенные. Перед использованием их желательно пропаривать. Относительно предназначения, то оно не ограничено. Добавлять синий изюм можно в любые блюда, виды выпечки, напитки.