Сорты и выды кофейных зерен. Особенность смеси робусты с арабикой

Не смотря на то, что в современном виде любителей кофе напитков большое количество мало кто из них действительно разбирается именно в сортах этого напитка. Так, например, арабика или робуста – это совсем не сорт, а всего лишь вид кофейного дерева, а вот типику, бурбон, катурру и катуай уже представляют именно сорта, которые, к слову, растут на деревьях рода арабики. Здесь, как и с яблонями, существует огромное количество сортов, но все они представители одного рода и на них растет подобный внешне плод – яблоко, так и кофейные зерна одного вида, но отличаются вкусовыми качествами, из-за которых их и разделили на разные сорта.

Всего существует три вида кофейных деревьев:

1. Арабика – самый распространенный и широко использованный;
2. Робуста – менее распространенный, особенно в чистом виде, в основном при приготовлении кофейных напитков используют смесь этого вида с первым;
3. Либерика – его плоды не употребляются в пище-производстве.

В местных кофейнях вы вряд ли встретите большую разновидность сортов кофейных напитков, поскольку в нашем регионе только начали осваивать новый подход к кофе, поэтому кофейни все еще используют классический, горький кофе, изготовленный из смеси арабики и робусты. Это не только потому, что к нам поздно стали завозить разные сорта вида арабики, но и потому что многие люди пьют растворимый кофе. Это происходит из-за экономии времени и нежелания заворачиваться в приготовлении заварного кофе.

Смесь робусты с арабикой

Поскольку робуста и арабика являются разными видами кофейных деревьев, то и их плоды отличаются вкусовыми качествами друг от друга. Так, робуста, которую предлагает купить интернет магазин кофе coffee.town, содержит в себе намного больше кофеина (почти в два раза), хлорогеновой кислоты, но в те же два раза меньше липидов и сахара. Выходит, что робуста более горькая (так как за это отвечает кофеин и хлорогеновая кислота) и имеет менее интенсивный вкус (что обеспечивает сахар и липиды).

Но если при изготовлении использовать только сорта робусты, то после жарки мы получим не кофейный вкус, а вкус жженой резины. А вот арабика может дать вкус красных ягод, черного чая с лаймом, черной смородины, чего просто невозможно добиться, используя второй вид кофейного дерева. Но отсюда возникает вполне логичный вопрос, почему в производстве все-таки используют смесь арабики и робусты? Все намного проще, это более выгодно в производстве. У нас вы можете кофе арабика и робуста купить, как в смещенном виде, так и в чистом.