Техническое оснащение для ресторанов и кафе: главное, что нужно учесть

02.01.2021 05:06:005 просмотровАвтор: admin
Техническое оснащение для ресторанов и кафе: главное, что нужно учесть

Подбор технологического оборудования для мест общественного питания – сугубо индивидуально. Отталкиваться необходимо от типа заведения. Кому-то будет достаточно иметь холодильник, жарочный шкаф и куттер, а кому-то этого будет очень мало. Также нужно придерживаться очень важного правила: на оборудовании экономить нельзя. Конечно же, это не означает, что покупать следует самое дорогое, важна не цена, а качество. Не рекомендуется покупать б/у технику и устройства под системы вентиляции, для климатической техники и отопления.

Оборудование для кухни профессионального уровня

Прежде чем приобретать какой-либо инвентарь для кухни, нужно детально вникнуть в санитарные нормы. Ведь есть правила для обустройства кухни, которые также учитывают и безопасность.

Работа на кухне длится немного дольше, чем открыто непосредственно заведение общественного питания. А значит и оборудование функционирует столько же, исходя из этого, можно сделать вывод, что все должно быть безопасно, надежно и удобно.

Кухня должна быть разделена на зоны (цеха), которые не должны быть проходными. В качестве исключения можно выделить цеха, которые объединены последовательным процессом.

Холодильные и морозильные камеры нужно располагать так, чтобы готовые продукты и люда не контактировали с сырой и с полуфабрикатами. Кроме того нужно проводить маркировку разделочных досок.

Если не придерживаться всех норм при планировке и обустройстве кухни в кафе или ресторане, то при первом де контроле служб просчеты будут выявлены, и соответствующие органы потребуют закрыть заведение до устранения недочетов.

Профессиональное кухонное оборудование и технику можно условно поделить на группы:

  • Кондитерское и хлебопекарное;
  • Электромеханическое;
  • Тепловое;
  • Холодильное;
  • Дополнительное;
  • Для обустройства бара;
  • Посудомоечное.

Требования к оборудованию

Профессиональное оборудование для кухни имеет высокую стоимость, поэтому его нужно очень внимательно выбирать. Нужно подсчитать сколько мест в зале, чтоб определить максимальную загруженность. Кроме того помещение кухни ограничено, поэтому нужно и это брать во внимание. Изначально необходимо разработать меню, чтоб понимать какая техника может понадобиться, а без какой можно обойтись.

Оборудование должно соответствовать следующим требованиям:

  1. Соблюдение санитарных правил;
  2. Большой срок эксплуатации;
  3. Качественное выполнение;
  4. Надежный производитель;
  5. Гарантия.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Загрузка...
поделитьсяподелитьсяподелитьсяподелиться

Оставить комментарий

  Подписаться  
Уведомление о
Народные новости
В Александрии возле «Вербовой Лозы» вырубают деревья
В Александрии возле «Вербовой Лозы» вырубают деревья (ФОТО)
06.01.20222544 просмотра

В Александрии житель города во время съемок с квадрокоптера на […]

В Александрии ветка упала на забор 2-ой школы и сломала его
В Александрии ветка упала на забор 2-ой школы и сломала его
02.09.20211586 просмотров

Сегодня, 2 сентября, из-за сильного ветра ветка дерева упала на […]

По Кременчугской улице 2 дня из-под земли течет вода. Водоканал не реагирует
По Кременчугской улице 2 дня из-под земли течет вода. Водоканал не реагирует
09.10.20204042 просмотра

По Кременчугской улице, в районе конечной остановки 5-го маршрута второй […]

Отзывы
Семейный врач Похватюк Анна Александровна
Семейный врач Похватюк Анна Александровна
    
отличный доктор,внимательный,классный специапист...
Семейный врач Марьячкина Раиса Никитична
Семейный врач Марьячкина Раиса Никитична
    
Раиса Никитична очень компетентный врач. Всегда пр...
Семейный врач Садовая Таисия Андреевна
Семейный врач Садовая Таисия Андреевна
    
Мы благодарны Таисии Андреевне за своевременную и ...
Семейный врач Харченко Нина Владимировна
Семейный врач Харченко Нина Владимировна
    
Нина Владимировна очень хороший человек и замечате...

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: