Зачем нужен и какие функции выполняет камерный вакууматор

14.08.2021 17:13:324 просмотраАвтор: admin

Вакуумирование – один из лучших способов, позволяющих сохранить качество и вкус продуктов питания. Такой метод появился относительно недавно. Вакуумная технология дает возможность продлить сроки хранения блюд и отдельных продуктов. Чтобы полностью удалить воздух из упаковки, рекомендуется использовать специальный аппарат – камерный вакууматор.

Назначение и особенности использования вакууматоров

Профессиональный камерный вакууматор позволяет сберегать любые продукты питания длительное время, сохраняя их аромат, вкус и полезные качества. Может использоваться не только для мяса, овощей и фруктов, но и супов, напитков, полуфабрикатов. Для обработки пищи применяется вакуум или специальная газовая среда. Если речь идет о газе, то продукты питания дополнительно обеззараживаются.

Принцип действия, как и конструкция, у вакууматоров примерно похожая. В рабочую камеру устройства помещаются продукты, где они запаковываются в пленку. Процессом управляет контроллер.

Для таких устройств характерны следующие особенности:

  • быстрая обработка;
  • разные режимы работы;
  • объемный внутренний отсек.

Настольные модели могут оснащаться одной или двумя камерами. Для производства таких аппаратов используется ударопрочный пластик или нержавеющая сталь. Электрическая часть надежно защищается от внешних воздействий. Конструкция должна быть герметичной.

Двухкамерные аппараты часто применяются в ресторанном бизнесе, ритейле, на предприятиях пищевой промышленности. Упаковщики, работающие по технологии Sous vide, – один из самых эффективных и практичных вариантов. При выборе устройства необходимо ориентироваться на ряд параметров: длину запаечной рейки, расстояние между рабочей камерой и реечкой. Двухкамерные модели с четырьмя планками – отличный вариант для вакуумирования больших объемов пищи.

Неотъемлемой частью профессиональной кухни являются гастроемкости https://system4.ua/ru/category/gastroemkosti. Это лотки промышленного назначения, которые применяются для готовки блюд и хранения продуктов питания. При выборе посуды необходимо ориентироваться на материал, из которого она выполнена, поскольку от этого будут зависеть условия эксплуатации.

Для изготовления гастроемкостей могут использоваться:

  • нержавеющая сталь и другие металлы;
  • поликарбонат;
  • керамика;
  • меламин.

Посуда из нержавеющей стали – один из самых популярных и устойчивых к воздействию внешних факторов вариантов. Нержавейка не подвергается коррозии, сохраняет вкусовые качества продуктов. Керамика может выдерживать температуру до +250 градусов, поэтому часто применяется для готовки блюд в духовке. Поликарбонат – оптимальный выбор для хранения пищи. Этот материал также сохраняет вкусовые качества, но при этом более доступный, чем нержавеющая сталь и керамика.

Загрузка...
поделитьсяподелитьсяподелитьсяподелиться

Рекомендуемые компании

Оставить комментарий

  Подписаться  
Уведомление о
Народные новости
В Александрии ветка упала на забор 2-ой школы и сломала его
В Александрии ветка упала на забор 2-ой школы и сломала его
02.09.2021969 просмотров

Сегодня, 2 сентября, из-за сильного ветра ветка дерева упала на […]

По Кременчугской улице 2 дня из-под земли течет вода. Водоканал не реагирует
По Кременчугской улице 2 дня из-под земли течет вода. Водоканал не реагирует
09.10.20203654 просмотра

По Кременчугской улице, в районе конечной остановки 5-го маршрута второй […]

В Александрии заметили необычный автомобиль
В Александрии заметили необычный автомобиль (ФОТО)
18.09.202010991 просмотр

На александрийских дорогах, жители города заметили спортивное авто с ярко […]

Отзывы
Семейный врач Похватюк Анна Александровна
Семейный врач Похватюк Анна Александровна
    
отличный доктор,внимательный,классный специапист...
Семейный врач Марьячкина Раиса Никитична
Семейный врач Марьячкина Раиса Никитична
    
Раиса Никитична очень компетентный врач. Всегда пр...
Семейный врач Садовая Таисия Андреевна
Семейный врач Садовая Таисия Андреевна
    
Мы благодарны Таисии Андреевне за своевременную и ...
Семейный врач Харченко Нина Владимировна
Семейный врач Харченко Нина Владимировна
    
Нина Владимировна очень хороший человек и замечате...

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: